ИНГРЕДИЕНТЫ
тыква (небольшая) - 1 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
свекла - 1 шт.
соль - по вкусу
масло оливковое - 80 г
лимон - 1,5 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 1
Тыкву вымыть, срезать "шляпку" с одной стороны. Мякоть выскрести ложкой, семечки и лишние волокна удалить
Шаг 2
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 2
Мякоть тыквы измельчить ножом.
Шаг 3
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 3
Пассеровать на оливковом масле до мягкой консистенции. При необходимости подливать воду.
Шаг 4
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 4
Картошку и морковь отварить, не очищая. Тыкву можно поставить на кастрюлю, в которой варятся овощи, чтобы она внутри пропарилась (чтобы до конца использовать мякоть).
Шаг 5
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 5
Лук мелко порезать и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета.
Шаг 6
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 6
Свеклу отварить, нарезать кубиками и обжаривать на сливочном масле, добавив соль, лимонный сок. Когда испарится влага, добавить сахар. Продолжить обжаривание. Свекла должна карамелизоваться.
Шаг 7
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 7
Тыкву полностью охладить.
Шаг 8
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 8
Картофель, морковь почистить, измельчить ножом, соединить с мякотью тыквы, посолить, можно добавить специи по вкусу, пассерованный лук. Взбить блендером до совершенно однородной консистенции (похожей на крем). При необходимости, если будет слишком густо (а у меня было очень густо), подлить бульон, в котором варились овощи.
Шаг 9
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком. Шаг 9
Перелить суп в тыкву-супницу и подавать на стол. В порционные тарелки поверх супа выложить карамелизованные кубики свеклы. Подавать с гренками. Приятного аппетита!
