Начинка — мясо с бараньей ноги или лопатки мелко порубить или провернуть через мясорубку (крупная решетка)+много мелко-нарезаннного лука+соль+перец
Тесто — простое дрожжевое
теплая вода+кефир или сметана — 1 литр
дрожжи сухие, соль
мука около 2 кг
Тесто вымешивать 15-20 минут, дать подойти в теплом месте. Обмять, дать подойти еще раз.
Разделать на тонкие блинчики, выложить начинку, слепить треугольничком, выложить на противень, дать подойти минут 10-15, смазать поверхность сырым желтком, печь в духовке при температуре около 200 градусов.
Периодически подливать в серединку ичпочмака бульон. Внутри они должны быть очень сочными.
