Вкуснейшее медово-миндальное печенье на такой скромной крупе как манка!
Орехи, кунжут для украшения - 50 г
Соль - 1 щепотка
Масло растительное для фритюра - 0.5 л
Корица - 1/2 ч. л.
Мед - 200 г
Миндальная мука - 150 г
Сахар коричневый - 60 г
Вода ванильная в миндальную начинку и мед - 3 ст. л.
Вода ванильная - 170 мл
Масло растительное - 160 г
Манка - 350 г
Мука - 35 г
Смешать в миске манку, муку и щепотку соли.
Растительное масло втереть пальцами в крупу. Получится вот такая крошка. Накрыть миску пленкой, чтобы содержимое не заветривалось, оставить на час. Время вышло, добавляем ванильную воду и вмешиваем ее, собирая тесто в комок. Он будет очень-очень мягким. Снова накрываем тесто крышкой и забываем о нем на час.
Если у вас нет готовой миндальной муки, то залейте миндаль кипятком, через 10 минут шкурка легко снимется. Теперь смешайте миндаль, корицу и сахар и смолите все в комбайне до тех пор, пока смесь не начнет собираться по краям чаши. Теперь добавьте в миндальную пасту 1,5 ст. л. ванильной воды (вода+ ваниль) и 1 ст. л. растительного масла. Возможно прийдется долить немного воды для того, чтобы миндальная паста слепилась вот в такой комок.
Миндальную пасту и тесто разделите на равные части.Приготовьте медовую смесь, в которую будете опускать готовые горячие печенья - растопите на водяной бане мед и добавьте 1 ст. л. ванильной воды. Мед должен стать достаточно жидким.
Из теста скатайте колбаску, пальцем сделайте неглубокую бороздку. Из миндальной пасты тоже скатайте заготовку, равную по длине заготовке из манного теста.Прокатите колбаску несколько раз вперед-назад, уплотняя тесто вокруг миндальной начинки.Нарежьте колбаски пилящими движениями под углом на небольшие кусочки. Таким образом поступите с оставшимися кусочками теста и миндальной пасты.
Налейте в сотейник с толстым дном растительное масло и поставьте его на средний огонь. Рядом с кастрюлей поставьте подготовленный теплый жидкий медовый сироп, и еще нужен дуршлаг или сито, чтобы на него складывать пропитанные в сиропе печенья. Как только масло накалится, забрасываем первую партию печений, обжариваем до красивого золотого цвета.
Вынимаем шумовкой печенюшки, ждем немного, пока масло стечет, выкладываем на плотную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.
Кладем печенюшки в медовую смесь, полежат дольше - будут более пропитаны медом, далее пропитанные медом печенья переложите на дуршлаг, пусть лишний сироп стечет.
Готовые печенья можно посыпать цедрой апельсина, кунжутом или кокосовой стружкой, украсить орехом. Печенья получаются хрустящие, с мягкой миндальной начинкой, хранятся месяц смело...(если пролежат!!!) Это очень вкусно!
© Marmeladinka Я
