Вот пример того, как обычный фасолевый зимний салат превращается в настоящее летнее блюдо. А всего-то и надо добавить пару редисок и несколько хрустящих стручков молодого горошка. Такой салат будет сытным самостоятельным блюдом или отличным гарниром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г готовой белой фасоли
70 мл оливкового масла
1/2 ч. л. лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. меда
половина луковицы шалота
150 г стручков горошка
8 редисок
5 стеблей зеленого лука
5 веточек базилика
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Салат из фасоли, горошка и редиса. Шаг 1
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок и мед; взбейте, чтобы получилась эмульсия. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот, добавьте в заправку. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте. Переложите фасоль в миску, залейте половиной заправки и оставьте на 15 мин.
Шаг 2
Салат из фасоли, горошка и редиса. Шаг 2
У стручков горошка обрежьте кончики. В небольшой кастрюле вскипятите воду и варите стручки 2 мин. Откиньте на дуршлаг и положите их в миску с ледяной водой. Слейте воду, дайте обсохнуть и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Салат из фасоли, горошка и редиса. Шаг 3
Тонко нарежьте редис, зеленый лук и листья базилика и добавьте в миску к фасоли вместе с горошком. Полейте оставшейся заправкой, перемешайте и сразу же подавайте.
Вместо стручков молодого горошка вы вполне можете добавить сырые горошины из стручков постарше – это тоже очень вкусно.
