Ингредиенты:
Макароны (на ваш выбор) 200 г
Брокколи 1 небольшой кочан
Цукини 1/2 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Сыр фета 100 г
Томаты вяленые 8 кусочков
Базилик несколько веточек
Лимон 1/2 шт.
Масло оливковое 4 ст. л.
Кешью горсть
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Брокколи разделить на мелкие соцветия и выложить на противень. Добавить очищенный и выдавленный чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом (2 ст. л.), посолить, поперчить и перемешать.
Запекать брокколи в предварительно разогретой до 180С духовке около 15 минут.
В это время отварить макароны в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать немного остыть.
Вяленые томаты и цукини нарезать небольшими кусочками.
Выложить в салатник макароны, брокколи, цукини и вяленые томаты. Добавить нарезанный кубиками сыр фета. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставшимся оливковым маслом. Перемешать.
Перед подачей украсить салат орехами и листьями базилика.
