Ингредиенты:
Филе рыбы (например, трески) 500 г
Мука 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Вода газированная 70 мл
Молоко 60 мл
Сахар 1/2 ч. л.
Сода щепотка
Пастернак 1,5 кг
Масло для фритюра по необходимости
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Отделить белок от желтка. Взбить белок в крепкую пену.
Желток взбить с молоком. Добавить муку, сахар, соду и газированную воду, продолжая взбивать.
В полученную массу добавить взбитый белок и аккуратно перемешать. Оставить кляр примерно на час.
Пастернак очистить и нарезать не очень крупной соломкой.
Нагреть масло во фритюрнице и обжарить пастернак около 4-5 минут до золотистого цвета.
Рыбное филе промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кубиками.
Опускать рыбу в кляр, а затем выкладывать во фритюр, обжаривая 2-3 минуты.
Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать с жареным пастернаком.
