1⃣ Сперва приготовим печенье для основы,форма не имеет значения, т.к. все будем перемалывать в блендере:⠀
🔸75 г. миндальной муки (можно заменить рисовой или ц/з пшеничной)⠀🔸75 г. ц/з рисовой муки⠀🔸1 яйцо⠀🔸5 г. какао⠀🔸1 ст.л кокосового сахара или сах.зам по вкусу⠀🔸50 г. масла ГХИ или сливочного или кокосового⠀🔸1 ч.л ванильного экстракта⠀
Смешиваем муку с маслом, затем добавляем остальные ингредиенты, формируем печенье и выпекаем около 25 минут при 180 градусах.⠀
2⃣ Для основы нам понадобится:⠀
🔸150 г. печенья⠀
🔸50 г. чернослива⠀
🔸50 г. миндаля⠀
🔸щепотка корицы⠀
🔸1 ст.л молока или воды⠀
Смешиваем все ингредиенты в блендере, утрамбовываем на дно формы нашего будущего чизкейка и ставим в холодильник.⠀
3⃣ Для сырного слоя нам понадобится:⠀
🔸250 г. творожного сыра⠀
🔸200 мл. сливок 33 %⠀
🔸150 г. натурального⠀
йогурта⠀
🔸12 г. листового желатина⠀
🔸1 ч.л ванильного экстракта⠀
🔸30 г. тёмного шоколада ("Победа" без сахара)⠀
🔸50 г. кокосового сахара или обычного сахара или сах.зам по вкусу⠀
Готовим:⠀
Взбиваем блендером сыр, йогурт, ваниль и сах. зам отставляем в сторонку.⠀
Желатин замочить на 15 минут в холодной воде.⠀
Взбиваем 150 г. холодных сливок,отставляем в сторонку.Шоколад и 30 г. сливок растопить на водяной бане,охладить до комнатной температуры, а остальные 20 г. сливок довести до кипения,немного остудить, отжать желатин и растворить в сливках.Вливаем сливки с желатином в сливочно-йогуртовую смесь и ещё раз взбиваем.Далее аккуратно вмешиваем взбитые сливки.Берём 3 ст.л получившейся массы и добавить в шоколадный ганнаш,перемешать и вылить хаотично на основу,разровнять и убрать в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!