Ингредиенты
Для шоколадного теста:
2,5 стакана муки
¾ стакана сахарной пудры
150 г сливочного масла
1 яйцо
2 столовые ложки мёда
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка соды или порошка для выпечки
Для бисквита:
1 стакан муки
½ стакана сахара
4 яйца и щепотка соли
½ чайной ложки порошка для выпечки
Для пудинга:
2 стакана молока
250 г сливочного масла
½ стакана сахара
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки картофельного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
Для глазури:
60 г сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка какао
2 столовые ложки воды
Полезные вещества
13 г белков
40 г жиров
65 г углеводов
690 ккал в 1 порции
Инструкции
1. Для приготовления шоколадного коржа: на горячей водяной бане растопите сливочное масло и мед. Отставьте массу в сторону и дайте ей остыть. Тем временем смешайте в миске муку, сахарную пудру, какао и пищевую соду. Разогрейте духовку до 180 °C, выстелите противень размером 20х30 см бумагой для выпечки. Аккуратно разделите яйца на желтки и белки. Белки взбейте со щепоткой соли до жёстких пиков, а в конце аккуратно введите желтки. Охлаждённую медовую смесь вылейте в миску с мукой, добавьте взбитые яйца и замесите тесто. Тесто разделите на две части. Одну половину теста распределите на противне. Тесто разровняйте руками. Выпекайте корж в заранее разогретой духовке в течение 20-25 минут. Сделайте то же самое с другой половиной теста.
2. Для приготовления светлого бисквита: отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до жёстких пиков. В конце добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Затем, в отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте мучную смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешайте тесто. Противень для выпечки выстелите пекарской бумагой и распределите по нему бисквитное тесто. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте бисквит примерно 30 минут (может быть меньше).
3. Для приготовления пудинга: смешайте ½ стакана молока со всей мукой. В отдельной кастрюле при постоянном помешивании доведите до кипения молоко с сахаром и ванильным сахаром. Когда сахар растворится, добавьте смесь молока и муки. Постоянно взбивая венчиком, доведите пудинг до полного загустения. После того, как пудинг загустеет, быстро его охладите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте при помощи ручного миксера до получения пушистой массы, затем постепенно добавьте в него охлаждённый пудинг и перемешайте до получения однородной массы.
4. Для приготовления глазури: в кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте воду, сахар и какао. Перемешивайте массу в течение 2 минут, а затем дайте глазури остыть.
5. Для того, чтобы собрать торт: разделите охлаждённый пудинг на две части, выложите коржи в следующем порядке: нижний слой - шоколадный, перекладываем его половиной пудинга, накрываем светлым бисквитом и перекладываем второй частью пудинга, и закрываем торт шоколадным коржом. Верх торта покрываем шоколадной глазурью и посыпаем кокосовой стружкой. При подаче разрезаем торт на порционные квадратные кусочки.
