Ингредиенты
60 г филе анчоусов в масле;2 зубчика чеснока;3 яичных желтка;1 чайная ложка дижонской горчицы;2 столовые ложки лимонного сока;2 столовые ложки оливкового масла;120 мл подсолнечного масла;2 столовые ложки тёртого пармезана;щепотка молотого чёрного перца.
Приготовление
Измельчите анчоусы и чеснок. Взбейте желтки, добавьте к ним горчицу, анчоусы, чеснок и лимонный сок и перемешайте. Постоянно мешая соус венчиком, вливайте оливковое масло. Перемешайте до однородной консистенции. Точно так же влейте подсолнечное масло. Затем добавьте сыр и перец и хорошо перемешайте.
Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней.