Десерт, приготовленный по особому рецепту, маленький гурман сможет оценить не хуже взрослого. Главное, чтобы такое блюдо было еще и полезным.
К счастью, десерты могут быть одновременно и вкусными, и полезными. Для этого надо использовать фрукты или молочные продукты.
В состав полезных сладостей для детей часто входит желатин. Сначала его надо залить холодной водой на час, затем подогреть на слабом огне при помешивании, а когда он растворится, процедить и добавить в сок, молоко, сметану, йогурт.
Иногда при приготовлении полезных сладостей для детей используют взбитые яичные белки. Это очень полезный ингредиент. Но имейте в виду, что готовить их надо обязательно с применением тепловой обработки и использовать исключительно диетические и свежие яйца, имеющие небольшой срок хранения.
Давать детям младшего возраста блюда, в которые входят сырые яйца, ни в коем случае нельзя! Во-первых, есть опасность заражения различными болезнетворными бактериями. Во-вторых, сырой яичный белок содержит вещество овидин, который затрудняет витаминный обмен в организме.
Чтобы белки лучше взбивались и заметно увеличивались в объеме, используйте предварительно охлажденные яйца.
А соединяя взбитые белки с другими продуктами, добавляйте их понемногу в более тяжелые смеси.
Для перемешивания ингредиентов при приготовлении десертов для детей удобнее всего пользоваться пластиковой лопаткой.
Десертный крем (с 1,5 лет)
Состав:
• яблоко и груша
• 1 стакан молока
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка сахара
• 1 желток
• 25 г масла
Приготовление:
Фрукты нарежьте, залейте водой и варите 3 минуты. Сахар, муку и желток разотрите. Влейте, постоянно помешивая, в получившуюся массу горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня. Немного охладите, добавьте сливочное масло и ванильный сахар. Выложите крем и фрукты слоями в стакан.
Манный мусс (с 1,5 лет)
Состав:
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 желток
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 1 ч. ложка сахара
• 15 г сливочного масла
• фрукты
Приготовление:
Манку сварите, как для полужидкой каши, добавьте сахар, ванильный сахар, желток, масло, взбейте миксером. Смесь поместите в формочки, смазанные сливочным маслом, и запеките в духовке. Остудите и перед подачей украсьте фруктами.
Лимонное желе (с 3 лет)
Состав:
• 1 лимон
• полтора стакана воды
• 1 пакетик желатина
• 1 ст. ложка сахара
• цедра лимона
Приготовление:
Растворите в половине стакана воды желатин. Отдельно смешайте сок целого лимона, стакан кипяченой воды и сахар, нагрейте до растворения сахара. Влейте раствор желатина, дайте закипеть и сразу снимайте с огня. Желе остудите, разлейте по формочкам, поставьте в холодильник. Перед подачей подержите 15 минут при комнатной температуре.
Снежки (с 2 лет)
Состав:
• 2 яйца
• 2 стакана молока
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 1/2 стакана ягод
• 2 ст. ложки сахара
Приготовление:
Отделите белки и взбейте в крепкую пену с сахарной пудрой. Закипятите молоко, уменьшите огонь до минимума. Берите чайной ложкой белки и опускайте в кипящее молоко. Когда снежки увеличатся, они готовы. Переложите их на тарелку, дайте остыть. Ягоды немного поварите с сахаром, остудите и полейте этим соусом снежки.
