Для бисквита:
4 яйца;
120 г муки;
120 г сахара;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для яблочного слоя:
400 г яблок;
50 г сахара;
50 г сливочного масла;
1 ч. л. корицы;
сок половины лимона.
Для карамельного крема:
400 г сливок;
150 г молока;
150 г сахара;
2 яичных желтка;
1 пакетик желатина;
Для пропитки:
200 г яблочного сока.
Для бисквита нужно отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром.
Белки взбить отдельно до устойчивых пиков.Смешать белки и желтки.
Разрыхлитель смешать с мукой, добавить к яичной массе и аккуратно перемешать.
Вылить тесто в подготовленную форму для выпекания.
Выпекать 25-30 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Готовый бисквит достать из духовки и остудить. Можете оставить на ночь. Для приготовления яблочного слоя, яблоки очистим от кожуры и серединки. Нарежем яблоки дольками и взбрызнем лимонным соком.
К яблокам добавим сахар и корицу.
На сковороде растопим сливочное масло, в нем обжарим яблоки 10-15 минут. Пока яблоки не станут мягкими, но не потеряют форму. Наш яблочный слой готов.
Для приготовления карамельного крема 70 грамм сахара добавим в казанок и растопим.
Должна получится однородная карамель светло-янтарного цвета. Не переварите нашу карамель, она может получиться горькой и испортит крем.
К готовой карамели добавим молоко. Карамель сразу схватится комком. Варим на огне пока вся масса не станет однородной.
Желтки взбиваем с 40 граммами сахара. Желтковую массу вливаем в казанок с карамелью. Варим на медленном огне, интенсивно помешивая наш крем, пока масса слегка не загустеет. К загустевшей массе добавляем желатин, предварительно замоченный в холодной воде (смотрим на упаковке как это сделать). Варим массу до полного растворения желатина. Готовую массу остужаем. Сливки взбиваем с 40 граммами сахара и смешиваем с остывшей карамельной массой.
Приступаем к сборке яблочного торта. Бисквит разрезаем на 2 коржа. Каждый корж обильно пропитываем яблочным соком. На дно формы выкладываем один из бисквитных коржей. На него выкладываем плотно все яблоки.
На яблочный слой выливаем половину карамельного крема. Накрываем сверху вторым бисквитным коржом и выливаем на него остатки карамельного крема.
Отправляем торт в холодильник до полного остывания. Украшаем по желанию. Яблочный торт с карамельным кремом получается невероятно нежным и ароматным. Приятного аппетита!
