Эта разновидность плова очень отличается от обычного азербайджанского плова. В первую очередь он сделан на молоке. Он не такой рассыпчатый, как обычный, но по вкусу совсем не уступает ему. У нас в семье этот плов очень любим.
2стакана риса
1л молока
75-100 гр несоленого сливочного масла
50-75 гр. светлого кишмиша
10 шт. хурмы (фиников)
5 штук разделенных на 2 части кураги (можно и не класть)
Шафран
2 ст. л. сахарного песка (или по-вкусу)
0,5 ч.л. соли
Шафран заранее заварить в кипятке. Сухофрукты промыть.
В кастрюлю высыпать заранее промытый рис и залить его молоком, добавить масло, соль, сахарный песок и настой шафрана. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варить рис до тех пор пока молока не останется совсем мало. Накройте крышку кастрюли полотенцем и поставьте крышку на кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и дайте рису дозаварится до готовности.
