Классический рецепт песочного теста:
1 яйцо
1/4 ч л соли
125 гр сахарной пудры
125 гр масла сливочного
250 гр просеянной муки
ароматизатор по вкусу ( у меня апельсиновая вода)
Приготовление:
взбиваем яйцо с сольюсахарной пудрой
всыпаем муку, добавляем ароматизатор и смешиваем всё, перетирая между ладонями
добавляем кусочки масла и формируем тесто
выкладываем в форму
выпекаем 20 минут при температуре 175 градусов
рецепт лимонного крема:
3 лимона
4 яйца
20 гр крахмала
80гр сахарной пудры
Приготовление:
снимаем цедру лимона ивыжимаем сок
отделяем белки от желтков, белки кладём в холодильник
желтки смешиваем с крахмалом, сахаром, соком лимона и цедрой
ставим на средний огонь и доводим до кипения , тут же снимаем с огня
взбиваем белки и вводим в получившуюся массу
ставим на 1-2 часа в холодильник в креманках
Мои штрихи:
тесто делю строго по рецепту, в зависимости от яйца иногда добавляю чуть больше муки, всегда даю постоять минут 30 (лучше в холодильнике)
крем луше делать на водянной бане или кастрюле с двойным дном
крем предназначен больше для креманок, чем для тарталеток, поэтому взбивая белки, я добавляю их в крем совсем немного,чтобы он не был жидким
фрукты и ягоды по сезону
Выход:
из теста по рецепту получается примерно 6-8 тартолеток
крема для них делала половину нормы
Кисло-сладкий лимонный крем с хрустящими песочными тартолетками и киви... невозможно не соблазнися...
© Khadija Michel (alamode2cheznous blogspot de)
ПРИ КОПИРОВАНИИ РЕЦЕПТА ОБЯЗАТЕЛЬНО УКАЗЫВАТЬ АВТОРСТВО!
