Ингредиенты:
Мука — 200 г
Фундук жареный — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 175 г
Сахарная пудра — 65 г
Яичные белки — 4 шт.
Яичные желтки — 1 шт.
Красная смородина — 400-500 г
Молоко — 1 ст. л.
Коньяк/ром — 1 ст. л.
Корица молотая — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Для приготовления теста просеиваем муку в чашу блендера. Добавляем сахарную пудру и мелко нарезанное холодное сливочное масло.
2. Добавляем к смеси яичный желток, смешанный с молоком. Перемешиваем всё до образования комковатого теста. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем на 2 часа в холодильник.
3. Для ореховой прослойки отправляем жареный фундук в блендер и дробим в крошку. Добавляем корицу, 75 г сахара, коньяк/ром и 2 яичных белка. Перемешиваем до получения густой однородной пасты.
4. Охлаждённое тесто раскатываем в тонкий корж на застеленном пергаментом противне. Прокалываем тесто вилкой и намазываем ореховой пастой. Выпекаем в течение 25 минут в разогретой до 180ºС духовке.
5. Для получения безе взбиваем 2 яичных белка до мягких пиков. Добавляем 100 г сахара в два приема и взбиваем до твердых пиков.
6. Подмешиваем в безе смородину.
7. Поверх запеченного коржа укладываем слой ягодного безе и выпекаем еще 30 минут.
8. Остужаем пирог на противне и нарезаем квадратиками.
Приятного аппетита!
Автор: zoryana_ivchenko (instagram)
-
