Ингредиенты:
Чечевица зеленая мягкая500 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Стебель сельдерея1 шт.
Вода 3 л
Креветки тигровые500 г
Мидии200 г
Кальмары200 г
Лук сибулет50 г
Чиабатта1 шт.
Масло оливковое200 мл
Коньяк300 мл
Сливки 33%100 мл
Базилик зеленый50 г
Тимьян50 г
Соль, перец по вкусу
Для томатного соуса:
Помидоры в собственном соку1 кг
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Стебель сельдерея2 шт.
Для бульона:
Морковь 1 шт.
Стебель сельдерея2 шт.
Лук1 шт.
Паста томатная200 г
Коньяк100 мл
Способ приготовления:
Креветки очистить. Панцири креветок не выбрасывать, так как из них будет вариться бульон.
Готовим бульон. Сельдерей, морковь и лук нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом. Туда же добавить панцири креветок и коньяк, залить горячей водой и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить томатную пасту для цвета.
Готовим томатный соус. Сельдерей, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить помидоры в собственном соку и тушить все вместе 20-30 минут. Приготовленную смесь довести в блендере до состояния пюре. Процедить пюре через мелкое сито - томатный соус готов.
Порезать маленькими кубиками овощи и обжарить на оливковом масле. Поставить на огонь наш бульон, добавить чечевицу и коньяк. Кипятить 20-30 минут. Добавить тигровые креветки, кальмары и мидии, томатный соус, сливки, базилик, соль и перец по вкусу.
Порезать чиабатту на кусочки, добавить соль, перец, оливковое масло и тимьян. Запекать в предварительно разогретой до 180˚С духовке в течении 5 минут.
Перед подачей супа, каждую порцию украсить одной гренкой.
Приятного аппетита!
