Ингредиенты:
Шоколад горький170 г
Яйцо куриное3 шт.
Масло сливочное110 г
Сахар тростниковый80 г
Фундук50 г
Грецкие орехи40 г
Миндаль 15 г
Сыр маскарпоне250 г
Апельсины100 г
Сахарная пудра20 г
Коньяк10 мл
Корица молотая1 г
Мед цветочный20 г
Соль морская1 щепотка
Способ приготовления:
Растопите на водяной бане большой кусок сливочного масла, сахар и шоколад из большого пакета
Измельчите в блендере миндаль и грецкие орехи в мелкую крошку; слегка измельчите в ступке или раздавите плоскостью ножа фундук.
Отделите белки от желтков; миксером взбейте белки с щепоткой соли в упругую пену; отдельно взбейте желтки; не прекращая взбивать, введите шоколадно-сливочную массу и всыпьте измельченные в блендере орехи, взбейте в однородную массу, частями вмешайте взбитые белки, хорошо перемешайте.
Форму для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут; остудите до комнатной температуры.
Приготовьте крем: натрите цедру апельсина на мелкой терке, отожмите сок; соедините цедру с 2 столовыми ложками апельсинового сока, добавьте маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влейте коньяк и перемешайте до однородной массы.
Шоколадный корж разрежьте вдоль на две половины, одну смажьте кремом, накройте второй половиной; растопите оставшийся шоколад на водяной бане, добавьте мед, перемешайте; полейте торт глазурью и разровняйте широким ножом или лопаткой.
Посыпьте фундуком и подавайте.
