Состав:
Для теста:
200 гр муки
120 гр сливочного масла
70 гр сахара
щепотка соли
цедра ½ лимона (по желанию)
Для начинки:
250 мл молока
150 гр сахара
2 ст. ложки муки
ванилин
3 ч. ложки агар-агара
100 мл молока (для растворения агара)
500 мл сливок 35%
350 гр мягкого 0% творога
немного повидла (по желанию)
сахарная пудра (для украшения)
Приготовление торта:
Замесить тесто. Для этого просеять в миску муку, добавить соль, сахар и перемешать с мукой. Добавить размягченное сливочное масло и цедру. Все это хорошенько перемешать.
Скатать тесто в шар, затем разделить на две части, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 45 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Одну часть теста разровнять по форме. Получится тоненький пласт.
Отправить в духовку минут на десять до румяного состояния.
Спечь точно так же еще корж из второй части теста.
Один корж, еще горячим, разрезать на части, как показано на фото.
Разрезаем готовый корж
Теперь займемся начинкой. Приготовим заварной крем. Для этого нужно взять молоко, половину довести до кипения, добавить сахар и ванилин, размешать. Вторую часть молока смешать с мукой и ввести тонкой струйкой в кипящее молоко, непрерывно помешивая. Варить до загустения. Готовый крем охладить.
Взбить предварительно охлажденные сливки. Добавить к ним творог и охлажденный заварной крем. Все взбить.
сливочно-творожная начинка с заварным кремом Сливочно-творожная начинка с заварным кремом
Теперь нужно замочить агар-агар в молоке минут на десять. Затем поставить его на маленький огонь, довести до кипения, и помешивая, кипятить пару минут. Ввести его в крем (необходимо быстро мешать, чтобы агар-агар в нем не стал комочками).
Переложить корж в разъемную форму, сверху выложить половину начинки, по желанию можно покапать сверху повидлом.
Теперь выложить оставшуюся начинку и накрыть вторым коржом (который порезан). Только аккуратно, он очень легко ломается. Если же он сломался, можно его измельчить (не очень мелко) и посыпать сверху.
Собираем торт «Облако»
Поставить торт в холодильник пока не застынет. Сверху украсить сахарной пудрой или как душе будет угодно.
