Ингредиенты:
Груши небольшого размера — 5–6 шт.
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное — 150 г
Сахарный песок (в начинку) — 100 г
Сахарный песок (в тесто) — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Вода — 50 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль поваренная — 0,25 ч. л.
Приготовление:
1. При подготовке необходимых продуктов ориентируйтесь на то, что масло для приготовления теста должно быть холодным (но не замороженным), а количество груш для начинки по весу должно составлять около 800 грамм.
2. Начните с подготовки сухой смеси. Для этого соедините в глубокой миске муку, соль, 50 грамм сахара, ванильный сахар и разрыхлитель.
3. Сухие дрожжи растворите в тёплой воде и на время отставьте их в сторону.
4. Холодное масло порежьте кубиками или натрите на тёрке и добавьте в сухую смесь, подготовленную ранее.
5. Руками разотрите масло и сухие компоненты в крошку, добавьте яйцо и дрожжевой раствор, замесите мягкое тесто.
6. Получившееся песочно-дрожжевое тесто поместите в тёплое место на 40–60 минут.
7. Пока тесто находится в тепле, займитесь приготовлением начинки. Подготовленные груши порежьте на небольшие кусочки и поместите в кастрюльку, добавьте 100 грамм сахара.
8. Проварите груши в течение нескольких минут, чтобы они стали слегка прозрачными и мягкими.
9. Выньте кусочки груш из образовавшегося сиропа (его можно использовать для приготовления других блюд) и остудите.
10. Спустя указанное количество времени тесто слегка увеличится в объёме, станет ещё мягче.
11. Обомните тесто руками и раскатайте его на рабочей поверхности в круглый пласт толщиной 4–5 мм. Стаканом или вырубкой для печенья вырежьте круглые лепёшечки.
12. На половину каждого кружка выложите порцию грушевой начинки, накройте второй половиной и скрепите края, слегка надавливая на них в нескольких местах.
13. Разместите сформированные изделия на противне и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте турецкое курабье с начинкой из груш в течение 20–25 минут при температуре 180–190°С.
14. Выньте готовые пирожные из духовки и дайте им остыть. Подавайте к чаю, по желанию посыпав турецкое курабье сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор: Janin74
