Ингредиенты для начинки
Укроп - 30 грамм
соль - 4 щепотки
репчатый лук - 1 штука
сыр - 100 грамм
свинина - 200 грамм
Куриное филе - 200 грамм
Индигренты для теста
Свекольный сок - 50 миллилитров
морковный сок - 50 миллилитров
шпинат - 150 грамм
мука кукурузная - 200 грамм
оливковое масло - 1 столовая ложка
соль - 3 щепотки
яйца - 2 штуки
Мука пшеничная - 300 грамм
Рецепт:
Для приготовления цветных равиоли необходимо замесить разноцветное тесто. Для этого смешиваем 2 вида муки, делаем горку, в серединку кладем яйца, оливковое масло, соль и замешиваем тесто.
Отдельно моем шпинат, добавляем немного воды и перебиваем его блендером, процеживаем и получаем зеленый сок. Затем давим сок из моркови и свеклы. Делим тесто на части и в каждую часть подмешиваем соки. Таким образом у нас получаются разные цвета теста.
Затем готовим начинку. Для этого пропускаем через мясорубку куриное филе, мякоть свинины, лук, измельчаем укроп, трем на терке сыр, добавляем соль и все смешиваем.
Далее раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт, выкладываем начинку через одинаковое расстояние, сверху накрываем таким же пластом теста. Приминаем тесто вокруг начинки, и режем ножом на квадратики, для красоты можно края примять вилкой.
Отвариваем цветные равиоли в подсоленной воде 12 минут, также в воду добавляем 1 ст.ложку растительного масла. При подаче цветные равиоли можно украсить зеленью или сливочным маслом, приятного аппетита!
