175 гр пшеничной муки высшего сорта
2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соли
150 гр сливочного масла
150 гр сахара
1/2 п ванильного сахара
3 яйца
2 ст л молока
300 гр сметаны 30% жирности
170 гр сахарной пудры
1 б консервированных персиков в сиропе
Для украшения миндальные лепестки и стружка белого шоколада
Муку просеять дважды и смешать с солью и разрыхлителем.
В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. По одному ввести яйца. Взбивать 5 минут на высокой скорости миксера. Ввести мучную смесь и перемешать с помощью ложки.Добавить молоко и снова перемешать до однородной массы.
Форму диаметром 18 см смазать маслом и припудрить мукой.Выложить дно пекарской бумагой и выложить тесто в форму.Разровнять равномерно лопаткой. Выпекать при температуре 180 С примерно 30-35 минут. Готовность проверить шпажкой.Она должна быть сухой.
Готовый корж остудить сначала в форме, затем достать и убрать пергаментную бумагу. Остудить полностью на решетке. Разрезать на две части.
Сметану взбить с сахарной пудрой.
Половинки консервированных персиков нарезать ломтиками (мельчить не стоит).
Пропитать сиропом коржи (3-4 ст л сиропа на корж). Выложить первый корж.На него уложить слой нарезанных персиков, затем обильно смазать сметанным кремом. Уложить второй корж. Поверх него выложить вторую половину крема. Украсить стружкой белого шоколада и лепестками миндаля.
Убрать в холодильник на 2 часа.
