Этим рецептом со мной поделилась моя старшая сестра лет 10 назад (рецепт из учебника для кондитеров), вот и решила его попробовать адаптировать для МВ. Не судите строго это мой первый эксперимент по адаптации
В скобках вес рассчитанный для ТМН-10 соответственно второй вес для ТМН-18.
Тесто: (100гр.)200гр. - мука
(125гр.) 250гр. - сахар
(34гр.)67гр. - сливочное масло
(5шт.)10шт.- яйцо
(20гр.)40гр. - какао
Крем: 250гр. - сливочное масло
2-3 ст.л. - сгущённое молоко
1 ст.л. - сахарная пудра
какао по вкусу.
Выход: 1 торт весом 1,720кг. или 28порций по 61гр.
Готовим корж для торта:
Яичные желтки растираем с сахаром (0,5 от нормы сахара) до тех пор пока сахар не растворится.
Отдельно взбить белки сахар добавить в конце.
Взбитые белки и желтки соединяют и смешивают с промешанной мукой и какао.
Масло растопить до 40-50 градусов, осторожно соединить с тестом и слегка перемешать за 10-15 секунд.
Когда тесто станет однородным выкладываем его в чашу МВ ставим программу ВЫПЕЧКА 40-50 мин.
По окончании выпечки корж вынимаем и охлаждаем,
далее разрезаем его на 3 части промазываем кремом.
Готовим крем:
Масло взбить до однородной массы (но не до консистенции сметаны) добавить сгущёнку 2-3ст.л., 1ст.л. сахарной пудры и какао по вкусу.
Украсить готовый торт можно по любому вариантов много, у меня на это времени не было по этому обмазала остатками крема и посыпала миндальными лепестками.
Приятного чаепития )
.php?f=343&t=6426
