Ингредиенты:
Капуста брокколи 500 г
Лук 1 шт.
Морковь1 шт.
Картофель2 шт.
Лимон 1 шт.
Куриный бульон 800 мл
Молоко200 мл
Твердый сыр 200 г
Мука 3 ст. л
Вода20 г
Сливочное масло 50 г
Хлеб для гренок 150 г
Миндальные пластины 3 ст. л.
Черный молотый перец½ ч. л.
Молотый мускатный орех ½ ч. л.
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промыть, разделить на небольшие соцветия и просушить брокколи. Нарезать небольшими кубиками в отдельную посуду морковь, картофель и лук.
В сковороде обжарить лук, картофель и морковь не более 6 минут.
В предварительно разогретом бульоне отварить брокколи не более 5 минут. Перелить бульон в отдельную кастрюлю, а брокколи откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Введите Поместить в другую кастрюлю сливочное масло и растопить его на среднем огне. В разогретое масло добавить немного воды, муку и выполнить пассировку.
Разогреть в кастрюле бульон и добавить в него обжаренные овощи, соцветия брокколи. Проварить овощную смесь 10 минут и добавить в кастрюлю молоко и сыр.
Оставить на огне смесь на 5 минут.
Суп приправить специями, миндальными пластинами, добавить мускатный орех и соль. Добавить немного лимонного сока в готовое блюдо.
Крем-суп разлить по тарелкам, посыпать гренками и украсить небольшими соцветиями брокколи или натертыми кусочками твердого сыра.
Для приготовления гренок:
Небольшими кубиками нарезать хлеб. Разогреть духовку до 180 градусов.
Накрыть пергаментом противень, разложить на нем кусочки хлеба. Отправить хлеб в духовку на 5-10 минут.
