Ингредиенты:
Киноа 1 ст.
Тыква баттернат средняя 1/2 шт.
Масло оливковое 4 ст. л.
Лимон 1 шт.
Руккола горсть
Кориандр несколько веточек
Корица щепотка
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Отварить киноа в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
В это время мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть оливковым, посолить и посыпать корицей.
Перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут.
Выложить киноа и тыкву в салатник. Добавить нарубленный кориандр, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и соком половины лимона. Перемешать.
Добавить сверху рукколу. Подавать блюдо теплым, украсив дольками лимона.
