Ингредиенты:
Ядра миндаля — 170 г
Мука миндальная — 100 г
Кокосовая стружка — 75 г
Масло сливочное — 120 г
Сливочный сыр — 750 г
Йогурт натуральный — 2 ст. л.
Сливки кокосовые — 60 г
Патока (мед) — 175 г
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Ядра миндаля измельчите в блендере до «средней» крошки. Переложите миндальную крошку в миску, добавьте миндальную муку, кокосовую стружку, все перемешайте и разотрите пальцами с мягким сливочным маслом.
2. Разъемную форму для выпечки (диаметром 22 см) покройте бумагой для выпечки, смажьте бумагу маслом. Выложите смесь для основы и утрамбуйте, чтобы получился корж равномерной толщины. Выпекайте основу в духовке, разогретой до 160°С, в течение 5–8 минут или пока корж не станет золотистого цвета. Готовому коржу дайте полностью остыть в форме.
3. В чашу миксера или блендера положите сливочное масло, сливочный сыр, йогурт, кокосовые сливки, патоку или мед, яйцо, ванилин и хорошо перемешайте. Все продукты должны быть комнатной температуры. Долго взбивать смесь не нужно. Осторожно выложите начинку на остывшую основу и верните в духовку на 20–30 минут. Готовая начинка должна быть золотистого цвета и слегка «студенистой» в середине. Дверцу духовки не открывайте, иначе могут появиться трещины. После приготовления, выключите духовку и оставьте чизкейк внутри до полного остывания.
4. Охладите чизкейк в холодильнике в течение 3-х часов и украсьте по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Автор: Алла
