Ингредиенты:
Для теста:
Грецкие орехи — 100 г
Сливочное масло — 1 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Яйца — 2 шт.
Коричневый сахар — 180 г
Оливковое масло — 120 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мука — 150 г
Корица — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Морковь — 180 г
Для крема:
Сливочный сыр — 200 г
Сметана — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Для карамелизированной моркови:
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Ликёр "Лимончелло" — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Орехи поджаривать в духовке при 160°C 10 минут, горячими смешать с маслом и солью, дать остыть и смолоть.
2. Яйца смешать венчиком с сахаром, лимонным соком и оливковым маслом.
3. В отдельной миске размешать муку с корицей, разрыхлителем и цедрой. Соединить обе массы.
4. Добавить морковь, мелко порубленную в блендере (или на мелкой терке), и размолотые орехи, перемешать.
5. Выложить в смазанную форму и выпекать при 180°C 50-60 минут, до сухой зубочистки. Вынуть из формы.
6. Остывший пирог разрезать на 2 части и смазать кремом, для которого необходимо просто взбить все составляющие.
7. Морковь нашинковать тонкими лепестками овощечисткой.
8. Масло растопить в сотейнике, добавить морковь, перемешать, готовить примерно 2 минуты. Влить мёд, лимонный сок и ликёр. Готовить, перемешивая, 5 минут до выпаривания жидкости. Морковь должна оставаться чуть хрустящей.
9. Остудить. Украсить пирог.
Приятного аппетита!
Автор: inn5775 (instagram)
-
