Ингредиенты
Триста пятьдесят грамм сметаны 25% (для теста) и ещё тысяча сто пятьдесят грамм (для крема)
Полкило муки
Семь столовых ложек сахара (плюс четыре столовые ложки для глазури)
Две столовые ложки растопленного сливочного масла
Две столовые ложки какао (плюс три чайные ложки для глазури)
Ваниль
Соль
Пакетик разрыхлителя
Пятьдесят грамм сливочного масла
Две столовые ложки сливок
ИИнструкция
Соединяем масло, сметану и сахар и размешиваем до полного растворения сахара. Затем разделяем смесь на две половины, в одну добавляем какао.
Затем вмешиваем в каждую смесь по одному стакану просеянной муки. Добавляем соль и разрыхлитель (по пять грамм в каждую)
Далее, понемногу добавляем муку (примерно еще по пол-стакана) и руками замешиваем гладкое мягкое тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук, быть очень эластичным и приятным, но не быть очень крутым и тугим, иначе коржи выйдут толстыми и жесткими
Даем тесту немного отдохнуть (около тридцати минут) а потом разделяем каждый кусок еще на три части и раскатываем каждую в тонкий круг. Раскатываем лучше сразу на бумаге, чтобы потом не переносить. Чем тоньше корж, тем нежнее будет торт, но тем сложнее будет его не порвать при переноске
Выпекать коржи в духовом шкафу, разогретом до ста восьмидесяти градусов (лучше в режиме турбо) примерно десять — пятнадцать минут
Готовые коржи остужаем и густо промазываем сметанным кремом, чередуя темные и светлые. По «закону жанра» нижний корж должен быть темным, а верхний светлым, но это не принципиально
Верхний корж так же намазываем тонким слоем крема.
Займёмся глазурью. Смешаем сахар, какао и сливки, поставим на огонь и греем до полного растворения сахара
Добавим масло и продолжаем греть, пока оно не растает и не получится красивая шелковистая глазурь
Покрываем глазурью верх торта и оставляем торт пропитываться (на период от восьми до двадцати четырех часов)
Приятного аппетита!
