Рецепт вкусного плова с курицей – товук палава - из узбекской кухни.
Ингредиенты:
1 кг курицы или куриных окорочков, 800 г риса, 3 луковицы, 600 г моркови, 100 г растительного масла, специи – зира, молотые семена кинзы (кориандра), перец черный молотый, соль.
Рецепт плова с курицей – товук палова:
Курицу или куриные окорочка промыть, нарезать крупными кусками и дать стечь воде. Поставить на огонь казан (чугунный котел, если нет – сначала все обжарить в сковороде, после чего переложить в кастрюлю), налить масло и нагреть. Выложить куски мяса и обжарить со всех сторон на большом огне до золотистой корочки.
Пока жарится курица, очистить лук, промыть и нарезать колечками. Очистить морковь, промыть и нарезать тонкой соломкой. Рис промыть несколько раз в холодной воде, залить водой и оставить на 20-25 минут.
Когда курица обжарится, добавить лук и морковь и, периодически помешивая, хорошенько обжарить. В самом конце посолить и добавить по вкусу специй. Перемешать.
Слить воду с риса, выложить рис поверх жареного мяса и овощей со специями, разровнять поверхность. Сверху аккуратно, подставив ложку, налить холодную или кипяченую воду так, чтобы она покрыла рис примерно на 1,5-2 сантиметра. Варить на сильном огне до полного испарения воды.
Кода вода выпарится выпарится, проверить готовность риса. Если рис еще не совсем готов, плотно накрыть крышкой, убавить огонь до малого и томить плов до готовности. Если рис готов, потомить на малом огне с закрытой крышкой 3-5 минут.
Когда плов будет готов, вынуть куриное мясо, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Плов аккуратно перемешать, выложить на большое блюдо или на тарелки, сверху выложить кусочки курицы.
