В чем секрет праздничного торта: привлекательный дизайн и выверенный вкус. Но что, если немного поиграть с формой и добавить небольшую изюминку-сюрприз в виде драже? Такие своеобразные торты-пиньята отлично подойдут для праздничного стола и вызовут восторг как у детей, так и у взрослых.
Ингредиенты к рецепту:
Торт
2,5 ст. муки высшего сорта, и дополнительно для посыпания форм 1 ст. л. разрыхлителя теста 3/4 ч. л. соли 165 гр. сливочного масла, комнатной температуры 1 и 1/3 ст. сахара 4 крупных яичных желтка, комнатной температуры (белки используйте для глазури) 1 ст. л. экстракта ванили 1 и 1/3 ст. цельного молока
Глазурь и начинка
4 крупных яичных белка, комнатной температуры 2/3 ст. сахара 1/3 ст. янтарного сиропа или меда 1 ч. л. экстракта ванили 220 гр. плюс 6 ст. л. сливочного масла, порезать кусочками и немного размягчить 1,5 ст. золотых M&M's 1 небольшая упаковка съедобного золотого порошка (можно купить в специализированных магазинах или онлайн)
Приготовление блюда по рецепту:
Разогрейте духовку до 175°С. Покройте 2 круглых 20 см. формы для выпечки торта кулинарным спреем, дно застелите пергаментом. Сбрызните пергамент кулинарным спреем и посыпьте дно и стенки формы мукой, стряхните излишки.
Приготовление бисквита:
в миске среднего размера венчиком смешайте муку, разрыхлитель теста и соль. В большой чаше миксером на средней скорости взбивайте сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной текстуры, 3 - 5 мин.
Переключите миксер на низкие обороты; добавьте яичные желтки по одному за раз, добавляйте следующий желток только после того, как предыдущий полностью будет вмешан. Добавьте ваниль. За 3 захода вмешайте муку, чередуя ее с 2 добавлениями молока, и взбивайте до полного смешения (ничего страшного, если тесто будет похоже на творог).
Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте еще 1 мин. Разделите тесто между заготовленными формами и равномерно его распределите. Выпекайте около 40 мин., в середине приготовления поверните коржи; верхушки должны подзолотится, а центр немного пружинить при легком нажатии. Дайте 15 мин. постоять в формах, затем пройдитесь ножом по периметру коржей для того, чтобы они отстали от стенок. Переложите на стойку и дайте полностью остыть; пергамент выбросьте.
Приготовление глазури:
в средней кастрюле на умеренном огне нагрейте несколько см. воды до слабого кипения. В чаше миксера взбейте яичные белки с сахаром и сиропом. Установите чашу над кастрюлей; растапливайте, помешивая, пока сахар не растворится, яичные белки станут пенистыми, а смесь тёплой, примерно около 5 мин.
Переставьте чашу под планетарный миксер и взбивайте насадкой венчиком на умеренно-высокой скорости до образования жестких глянцевых пиков. Смените венчик на насадку-лопатку. Вмешайте ваниль, после этого продолжайте вымешивать до гладкой консистенции, добавляя постепенно сливочное масло, по несколько кусочков за раз (ничего страшного, если глазурь выглядит неоднородной), продолжайте взбивать.
Фруктовым ножом вырежьте в центре коржа отверстие диаметром 9 см.; отложите обе части пока в сторону. Наметьте в центре другого коржа круг диаметром 9 см. и ложкой извлеките сердцевину не доходя до дна; аккуратно переложите корж на сервировочное блюдо.
Смажьте его 1 ст. глазури (не заходя в центр). Сверху второго коржа поставьте первый корж со сквозным отверстием, и засыпьте в образовавшийся колодец драже M&M's.
Отрежьте от оставшийся 9-см. части коржа по горизонтали верхушку высотой 1,2 см.; установите её в торт над конфетами в качестве крышки. Покройте торт целиком оставшейся глазурью.
Поставьте в холодильник примерно на 20 мин., чтобы глазурь слегка затвердела. Обмакните маленькую сухую кисть в пищевое золото; украсьте торт золотом, постукивая по кисточке и проходясь ей в недоступных местах.
