Морковь содержит больше сахара, чем любой другой овощ, за исключением сахарной свеклы, а потому из нее готовили сладкие пирожки еще в Средневековье, когда сахар и подсластители были редкими и дорогими.
Происхождение морковного торта является спорным, хотя многие историки полагают, что он происходит от средневекового пудинга, который готовили европейцы. Былую популярность он приобрел из-за нормирования продуктов во время Второй мировой войны. Морковный торт по этому рецепту получается очень сочным, а благодаря корице, мускатному ореху и имбирю восхитительно пахнет.
Ингредиенты к рецепту:
Морковный торт 2 ст. тертой моркови (около 4 штук среднего размера) 2,5 ст. муки высшего сорта 2 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соды 2 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. молотой корицы 1/4 ч. л. молотого душистого перца 1/4 ч. л. мускатного ореха 1/4 ч. л. соли 1,5 ст. сахарного песка 1/2 ст. коричневого сахара 1 и 1/4 ст. растительного масла 4 больших яйца 1/2 ст. яблочного пюре Мелко натертая цедра одного апельсина 1 ч. л. ванильного экстракта 2 и 3/4 ст. рубленного грецкого ореха Антипригарный спрей
Крем-глазурь
1 кусок имбиря размером 10 см. 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока 1/2 ч. л. ванильного экстракта 2 упаковки сливочного крем-сыра по 225 гр., комнатной температуры 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры 3 ст. сахарной пудры, просеянной
Приготовление блюда по рецепту:
Нагрейте духовку до 170 °С. Сбрызните 2 круглые формы 22 см. антипригарным спреем; выстелите дно пергаментной бумагой. Грецкие орехи рассыпьте на противне и поджаривайте, пока они слегка не подрумянятся, около 5 минут. Дайте остыть, затем мелко порубите.
Приготовление бисквитов:
просейте муку, разрыхлитель, соду, молотый имбирь, корицу, душистый перец, мускатный орех и соль на большой кусок пергамента (или в миску средних размеров). В большой миске при помощи миксера взбейте на средней скорости сахарный песок, коричневый сахар и растительное масло до однородности, около одной минуты.
Увеличьте скорость миксера до умеренно-высокой и по очереди добавьте 2 яйца; взбивайте до пышности, около двух минут. Затем переключите на низкую скорость, добавьте яблочное пюре, апельсиновую цедру и ваниль и взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте до однородности.
Добавьте морковь и 3/4 ст. грецких орехов, все хорошо перемешайте. Разделите тесто между двумя подготовленными формами. Суньте в духовку и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр коржа, не будет выходить чистой, около 35 минут.
Переместите коржи на решетку и дайте им остыть 10 минут в формах, затем извлеките из форм на решетку, чтобы коржи полностью остыли; удалите пергамент (бисквиты можно приготовить днем ранее; дайте им полностью остыть, а затем оберните пищевой пленкой).
Приготовление глазури:
очистите имбирь и натрите его на кусок марли. Оберните марлей и отожмите сок в небольшую миску (у вас должно выйти около 1 ст. л.). Добавьте к нему апельсиновый сок и ваниль.
В большой миске взбейте миксером сливочный крем-сыр со сливочным маслом на умеренно-высокой скорости до однородности, около 2 минут. Влейте смесь соков и перемешайте. Переключите миксер на низкую скорость и постепенно вбивайте сахарную пудру. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте, пока масса не станет однородной, еще около двух минут.
Поместите 1 бисквит на блюдо, выпуклой стороной вниз. Покройте одним стаканом глазури, затем накройте сверху вторым коржом, округлой стороной вниз. Обмажьте верх и бока оставшейся глазурью. Вдавите оставшиеся грецкие орехи в бока торта. Перед подачей на стол охлаждайте в холодильнике по меньшей мере один час.
