Ингредиенты:
Мука — 1 стак.
Яйца — 5 шт.
Сметана (жирность не менее 25%) — 320 г
Сахар — 380 г
Ванилин — 1 щепотка
Шоколад белый — 100 г
Кокосовая стружка — 100 г
Масло сливочное — 120 г
Миндаль — 50 г
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Взбить миксером соль и 4 яйца на максимальной скорости. Не переставая взбивать, по ложке добавить 200 г сахара и ванилин.
2. Муку просеять, вмешать маленькими порциями силиконовой лопаткой до полной однородности. Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в духовку на 40 минут. Готовый остывший бисквит завернуть в плёнку и убрать на ночь в холодильник.
3. В кастрюлю бросить 80 г сахара, 3 ст. л. муки, 1 яйцо, сметану и разместить её над водяной баней. Варить, постоянно помешивая, до загустения, примерно 10 минут. Снять с бани, добавить рубленый шоколад и кокосовую стружку, перемешать до растворения шоколада, остудить.
4. Сливочное масло комнатной температуры взбить, понемногу добавляя в него заварную массу. Готовый крем убрать в холодильник на ночь.
5. В сотейнике с толстым дном растопить 100 г сахара. Миндаль подсушить на сковороде, измельчить, выложить на силиконовый коврик и залить карамелью. Застывшее пралине снять и измельчить в блендере небольшими порциями в мелкую крошку.
6. Бисквит разрезать на коржи, переслоить кремом и пралине, верх украсить кокосовой стружкой и конфетами по желанию.
Приятного аппетита!
Автор: Татьяна Кирильченко
