Этот салат содержит удачную комбинацию белков, клетчатки и углеводов с низким гликемическим индексом из фасоли.
200 г тунца;
чёрный дроблёный перец;
1/2 небольшой красной луковицы, тонко нарезанной;
1/2 томата, нарезанного;
1 небольшой красный сладкий перец, тонко нарезанный;
200 г белой консервированной фасоли;
1 нарубленный зубчик чеснока (по вкусу);
1/2 чайн. л. рубленого тимьяна;
2 ст. л. петрушки с крупными листами, мелко нарубить;
2 ст. л. обезжиренной французской заправки (см. ниже);
50 г рукколы.
Французская заправка:
1/2 зубчика чеснока;
1 чайн. л. дижонской горчицы;
2 ст. л. винного уксуса (из белого или красного вина);
6 ст. л. оливкового масла;
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Для приготовления заправки хорошо смешайте все ингредиенты в глубокой миске, поставьте в холодильник охлаждаться, желательно на 8 часов. Перед использованием удалите чеснок.
Куски тунца приправьте измельчённым чёрным перцем. Смешайте лук, кусочки томата и сладкого перца в большой миске. Промойте консервированную фасоль под струёй воды, просушите в дуршлаге. Далее добавьте фа- соль в миску с овощами вместе с чесноком, тимьяном и 3/4 заготовленной петрушки.
Готовьте стейк тунца на гриле с закрытой крышкой всего одну минуту. Благодаря антипригарному покрытию, масло использовать не нужно. Рыба должна остаться розоватой внутри. Порежьте тунец и смешайте с салатом. Добавьте в миску французскую заправку и встряхните для равномерного распределения всех ингредиентов в салате.
Выложите рукколу на большое плоское блюдо, сверху выложите приготовленную смесь, приправьте солью, перцем и оставшейся петрушкой, подавайте.
калорийность на 1 порцию, 204 ккал
жиры, 4 г;
белки, 25 г;
углеводы, 17 г;
