Ингредиенты:
Тыква сквош 750 г
Консервированная или свежая кукуруза 350 г
Куриный бульон 600 мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Лук1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Болгарский перец 1 шт.
Соль по вкусу
Тмин1 ч.л.
Кориандр1 ч.л.
Лайм 1 шт.
Помидоры2 шт.
Кинза ½ пучка
Сыр «Фета» 60 г
Способ приготовления:
Овощи тщательно промыть под водой. Нарезать кубиками лук и болгарский перец. Разогреть сковороду и сбрызнуть ее поверхность оливковым маслом. Высыпать в сковороду овощи и обжарить их в течение 5-7 минут до состояния полупрозрачности.
На разделочной доске нарубить мелкими кубиками тыкву сквош. Высыпать в сковороду нарезанную тыкву, добавить туда же кукурузу, тмин, кориандр, чеснок и соль.
Добавить куриный бульон и довести смесь до кипения. после этого уменьшить огонь на малое значение. Оставить массу на плите до тех пор, пока не станет мягкой тыква. На это потребуется приблизительно 30 минут.
Приступить к приготовлению сальсы. Нарезать кубиками томаты и луковицу. Мелко нарубить кинзу и натереть на крупной терке сыр. Все ингредиенты смешать в подготовленной емкости, кроме сыра. Добавить к ним кукурузу и еще раз хорошенько все перемешать.
Снять с плиты сковороду с будущим супом. Пересыпать ее содержимое в чашу блендера. Перебить содержимое до однородного состояния. Выдавить с лайма сок и добавить его в суп.
Подготовить тарелки для презентации. Вылить в них крем-суп из тыквы. Посыпать содержимое тарелки сальсой и натертым сыром.
