Много лет я пыталась научиться лепить лепешки. Узбечкам нашим - это как обычное занятие, тем более опыт у них передается через матерей и поэтому они сильного значения этому не придают. Но нам которые только являются потребителями этого продукта сия тайна закрыта. Поэтому я попыталась показать это как можно доступнее.
Молоко 300
Вода 700
Маргарин 100
Соль 25
Дрожжи сухие 15-20
Мука 1400-1500
Молоко смешать с теплой водой, добавить очень размягченный маргарин, соль, дрожжи -перемешать, затем понемногу добавить муку, замесить не очень крутое тесто ( крутое тесто на лепешки замешивают, когда они пекутся в тандыре) Накрыть тесто и поставить в теплое место.
Когда тесто подойдет, нужно его разделить на равные колобки
накрыть пищевой пленкой и дать им постоять
через 20-30 минут
начинаем формировать лепешку, нужно пальцами надавливать как бы заходя в ободок
получиться такая лепешка
затем лепешку перевернуть и начинать формировать лепешку
и так по два раза с двух сторон
затем потыкать вилкой или чакичем энергично и сложить на противень, закрыть пищевой пленкой и дать постоять
Через 20-25 минут осторожно смазать молоком, здесь я смазала яйцом только ободки и поставить в духовку предварительно разогретую.
А вот готовые лепешки. Я выпекаю порционные, вес теста 90 гр, поэтому они маленькие. Если смажете молоком запах лепешек будет узбекский. Вроде все. Хотя можно вместо маргарина положить растительное масло, и замесить тесто на мясном бульоне. Надеюсь вам понравится. С рецептом поделились милые узбечки.
