Для порционной подачи салатов можно использовать самые разные корзиночки – выпеченные из теста, приготовленные из сыра, хлеба, блинчиков, картошки, помидорок, лимонов,...
А можно подать салат... в корзиночках из самого обычного лаваша - румяных, хрустящих, красивых и очень вкуснен
Вот, что нам понадобится:
- лаваш армянский
- ножницы
- формочки (любые)
ВАЖНО! Лаваш обязательно должен быть мягким и гибким! Если он уже не очень свежий и суховатый, то просто побрызгайте его водичкой (ну, как это делают с сухим бельем для глажки ), плотно заверните во влажное полотенце, положите в целлофановый пакет и оставьте на пару часов или на ночь...
Что касается формочек (понятно, что рифленные бочки – тут не играют совершенно никакой роли! ), вместо них можно использовать что угодно – плошечки, чашечки, стаканчики... Главное, чтобы они были небольшие (!), а также, чтобы их было много (хватило на один противень)..
Смазывать формочки НЕ НУЖНО! Лавашик к ним не прилипает!
Итак, вырезаем из нашего лавашика простые квадратики. С размером определитесь сами, это зависит от размеров ваших формочек! Но постарайтесь, чтобы “краешки” у корзиночек не были куцыми! Именно они придают корзиночкам красоту! И, кроме того, они очень вкусны!
Теперь собираем кончики вместе и аккуратно засовываем в формочку...
Немного расправляем краешки...
И сверху фиксируем второй формочкой...
ВАЖНО!
- Сильно давить, прямо до дна - НЕЛЬЗЯ! Лавашик порвется! Вторая формочка служит просто для фиксации краев!
- Особенно расправлять, распрямлять, придавать симметрию – тоже НЕ нужно! Чем анархичнее будут торчать хвостики, тем красивее будет ваша корзиночка!
Можно сделать корзиночки и более “правильной” формы, например, использовать не квадратики, а вырезать кружочки...
Можно даже вырезать по краю зубчики, зигзаг или волну...
(Хотя лично мне больше нравятся корзиночки из квадратиков... Они – самые простые и быстрые, но очень эффектно смотрятся! )
Разумеется, лучше резать заготовки сразу стопочками (чтобы не копаться!), причем опять-таки, гнаться за идеальными формами и ровными линиями не нужно! Все равно корзиночки получатся красивыми и разными!
ВАЖНО! Если вам не удается нарезать заготовки из лаваша быстро, или вы предпочитаете вырезать их по одной, то советую держать все, что вам в этот момент не нужно - уже вырезанные заготовки и остатки лаваша – в закрытом целлофановом пакете, чтобы они не потеряли гибкость!
Ставим наши заготовочки на противень...
И отправляем в горячую духовку – до зарумянивания!
Если у вас будет высокая температура (около 200С), то лавашик подрумянится очень быстро, за пару минут! Не сожгите! Если температура будет пониже (170-180С), то времени уйдет побольше, минут 10, даже 15, но зато румянец на краешках будет более равномерный и красивый... Да и духовки у всех разные.. Так что, просто интеллигентно договоритесь со своей..
После того, как вы вытащите противень из духовки, не советую сразу разбирать ваши “сооружения”! Поберегите пальчики! Не стоит жонглировать горячими формочками на радость домочадцам!
Кроме того, в самом начале лавашик будет еще очень хрупкий и ломкий!!! А вот когда все остынет, ваши корзиночки приобретут достаточную крепость! Поэтому, торопиться не нужно! Дайте корзиночкам остыть и только потом аккуратно освободите их от “тисков”...
Сложите на какой-нибудь подносик, прикройте легким бумажным полотенцем и уберите в недоступное для любопытных носов место ...до подачи.
Перед самой подачей наполните корзиночки готовым салатом...
Украсьте как вам будет угодно... И подавайте!
Хочу заметить, что лавашные корзиночки размокают совсем не быстро! Даже с майонезными салатиками они прекрасно продержатся на столе пару часов! Ну, а с салатами на растительным масле – куда дольше! Бывало, они у меня и ночь проводили в холодильнике!
