Ингредиенты:
Для бисквита:
Молоко — 60 мл
Сливочное масло — 30 г
Мука — 60 г
Какао-порошк — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Соль — 0,25 ч. л.
Яйца — 3 шт.
Желтки — 3 шт.
Для начинки:
Жирные сливки (32–35%) — 250 мл
Темный шоколад — 100 г
Для глазури:
Жирные сливки — 50 мл
Темный шоколад — 100 г
Приготовление:
Для бисквита:
Разогреть духовку до 190ºС.
2. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.
3. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
4. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 минут.
5. Просеять муку с какао, разрыхлителем и солью.
6. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
7. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 минут.
Для начинки:
Сливки перелить в кастрюльку, нагреть почти до кипения, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.
2. Остудить до комнатной температуры, затем поставить на несколько часов в холодильник или на 10 минут в морозильник.
3. Охлажденную смесь взбить миксером до пышности, она значительно загустеет.
4. Остывший бисквит переложить на полотенце, сверху намазать начинку, свернуть в рулет с помощью полотенца.
Для глазури:
Сливки нагреть, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.
2. Готовый рулет покрыть глазурью.
