Ингредиенты:
-Мука — 150 Грамм
-Молоко — 250 Миллилитров
-Сахар — 300 Грамм (100г. - в тесто, 200г. - в крем)
-Соль — 0,5 Чайных ложки
-Яйца — 4 Штуки
-Масло сливочное — 100 Грамм
-Вода — 100 Грамм
-Белок — 3 Штуки
-Ваниль — 1 По вкусу
Как приготовить:
В кастрюлю поместите: молоко, масло соль и сахар. Помешивая, доведите до кипения. В кипящую массу добавьте всю муку (не переставая мешать). Доведите до густоты, затем снимите с огня и дайте тесту остыть. В остывшее тесто вбейте по одному все яйца (каждое яйцо размешиваем миксером).
Тесто поместите в пакет. Затем, выдавливаем из пакета на противень (застеленный бумагой для выпечки) будущие эклеры. Выпекаем в духовке 40-50 минут, температура 200 градусов. Во время выпечки, духовку не открывать, иначе тесто осядет!
Приготовим белковый крем. Для этого в кастрюле варим сахар с водой (15-20 минут). Рядом поставьте миску с холодной водой, сироп будет готов, когда капнув в холодную воду у вас получится шарик.
Взбейте белок с 1 щепоткой соли, взбивать до пиков. Готовый кипящий сироп, тонкой струйкой влейте в белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до полного остывания крема.
Готовый крем положите в холодильник на 30-40 минут.
С помощью кулинарного шприца, начиняем эклеры белковым кремом.
Все готово! Приятного аппетита!
