Список ингредиентов:
● 130 г филе трески без кожи и костей
● 1 помидор
● 2-3 томата черри
● 1/8 головки репчатого лука
● 1/3 сладкого перца
● 1/4 головки красного лука
● 1 ст. ложка оливкового масла
● 1 ч. ложка бальзамического уксуса
● Сок 1 лимона
● Соль, молотый черный перец
● 1 веточка тимьяна
● 1 небольшой пучок петрушки
Способ приготовления:
● В большой миске смешать половину оливкового масла, лимонный сок, соль, перец. Выложить куски рыбы и хорошо обвалять их в полученной смеси. Оставить в холодильнике мариноваться на 2 часа.
● Нарезать помидор крупными кубиками, репчатый лук – тонкой соломкой, сладкий перец – полосками. Добавить к овощам мелко нарезанную петрушку. Посолить, приправить перцем. Перемешать овощи.
● В форму для запекания выложить слой овощей, на овощи – рыбу и тимьян. Накрыть форму фольгой и запекать при 180 °C 20-25 минут.
● Красный лук нарезать мелкими кубиками, томаты черри нарезать пополам, добавить оставшееся оливковое масло, приправить солью/перцем, добавить бальзамический уксус, перемешать, при необходимости добавить специи.
● Готовую рыбу и овощи остудить и выложить на тарелку, рядом выложить томатный салат.
