Ингредиенты:
Пюре из сладкого картофеля (взбейте в блендере)1/2 чашки
Яйца2 шт.
Кокосовая мука1 ст. л.
Стевия или мед1 ст. л.
Для джема:
Ревень 2-3 стебля
Малина1 чашка
Мед1/2 ст. л.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Противень застелите бумагой для выпекания.
Выложите рубленые ревень и малину на противень ровным слоем. Сбрызните медом.
Выпекайте 25 минут.
Слегка остудите и взбейте до однородной массы с помощью блендера.
Тем временем в миске смешайте яйца с пюре из батата.
Добавьте кокосовую муку и взбейте до получения однородной массы.
Добавьте в тесто мед или стевию.
Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте кастрюлю кокосовым маслом.
Обжаривайте панкейки по 3 минуты с каждой стороны.
Выложите панкейки на блюдо и подавайте к столу с джемом из малины и ревеня.
