1. Заливаем 200 гр булгура и 100 гр манки горячей водой (1 стакан).Накрываем крышкой и забываем.
2. На растительном масле обжариваем нарезанную кубиками луковицу,добавляем 200 гр фарша,тушим. Сыпем соль,черный перец,красный острый перец, тмин. Тушим. Добавляем мелко нашинкованую петрушку,перемешиваем, тушим минуту еще,снимаем с огня.
3. Берем наш булгур, разбиваем туда яйцо, добавляем 100 гр муки, ложку салчи,соль,красный перец и начинаем месить. Месим руками интенсивно,минут 15-20.
4. Отщепляем от этой массы кусок размером с мандарин,делаем из него шарик с углублением.
5. В это углубление кладем фарш, закрываем и снова формируем шарик.
6. Варим в подсоленной воде 15 мин.
7. При подаче поливаем горячим растительным маслом,смешанным с паприкой.
