ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г готового говяжьего фарша
250 г творога (жирность 1,5-2%)
25 г сыра пармезан
6-8 ст. л. кедровых орешков
2/3 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
1 лимон
1 белая луковица
4 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 ч. л. сушеного базилика
4 ст. л. оливкового масла
соль
протертые помидоры с базиликом PODRAVKA - по вкусу
Для соуса
500 г протертых консервированных помидоров
300 г помидоров порезанных, в собственном соку
125 мл сухого красного вина или бульона
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук, чеснок мелко порубить. Петрушку помыть обсушить и мелко порезать. С лимона на терке снять цедру. Творог протереть через сито.
Шаг 2
На сковороде разогреть масло (2 ст. л.), обжарить кедровые орешки, помешивая, 2 минуты. Добавить лук, чеснок и сухой базилик. Перемешать, жарить до мягкости.
Шаг 3
В миске соединить фарш, творог, панировочные сухари, петрушку, цедру, пармезан и яйцо. Быстро перемешать до однородного состояния. Добавить обжаренный лук с кедровыми орешками. Еще раз перемешать и посолить. Фарш должен быть чуть более соленым. Оставьте его на 10 минут в холодильнике, а затем достаньте и сформируйте тефтели размером 4-5 см.
Шаг 4
Сделайте соус. В широкой кастрюле или сковороде прогрейте протертые и порезанные помидоры, влейте вино (или бульон), добавьте бальзамический уксус и соль (по вкусу). Прогревайте соус на самом низком огне, не давая ему закипеть.
Шаг 5
На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Порциями обжаривайте тефтели, с двух сторон по 2-3 минуты, до румяного цвета. Шумовкой перекладывайте обжаренные тефтели в томатный соус. Когда все тефтели будут в соусе, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Подавайте с белым хлебом.
