Ингредиенты:
Лук красный 1 шт.
Цукини 1 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидоры черри 250 г
Огурец средний 1 шт.
Булгур 200 г
Лимон 1 шт.
Оливки горсть
Масло оливковое 6 ст. л.
Мята несколько веточек
Петрушка несколько веточек
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук и морковь очистить. Затем нарезать цукини, лук, морковь и перец средними кубиками. Помидоры черри разрезать пополам.
Выложить овощи на противень и полить немного оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 20 минут, 2-3 раза открывая духовку и перемешивая овощи.
В это время отварит булгур, следуя инструкции на упаковке. Немного остудить.
Выложить в салатник булгур и запеченные овощи. Добавить оливки и нарезанный кубиками огурец. Заправить салат лимонным соком и оливковым маслом, посыпать нарубленной зеленью, посолить, поперчить и перемешать.
