Ингредиенты:
Шпинат450 г
Жасминовый рис1,5 чашки
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Сливочное масло2 ст. л.
Тертый твердый сыр2 чашки
Рубленый миндаль1/2 чашки
Рикотта1 чашка
Смородина1/4 чашки
Молотый мускатный орехщепотка
Тертая цедра лимона1 ч. л.
Рубленый тимьян1 ч. л.
Рубленый шалфей1 ч. л.
Способ приготовления:
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
Добавьте шпинат и бланшируйте 30 секунд. Затем промойте под ледяной водой. Удалите лишнюю влагу и порубите.
Тем временем отварите рис в течение 10 минут. Слейте воду и выложите рис на противень, чтобы охладить. Переложите в большую миску.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания маслом и присыпьте 2 столовыми ложками тертого сыра. Всыпьте в нее рис.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте миндаль и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Посолите, поперчите. Переложите в форму к рису.
Добавьте в форму оставшийся сыр, рикотту, смородину, мускатный орех, цедру лимона, тимьян и шалфей. Посолите, поперчите.
Добавьте мелко нарезанный шпинат и аккуратно перемешайте.
Накройте форму крышкой и выпекайте в течение 30 минут.
Затем снимите крышку и выпекайте еще 10 минут.
Подавайте к столу.
