Ингредиенты:
Курага30 шт.
Виски2/3 чашки
Мука1 1/4 чашки
Соль1/2 ч. л.
Сахар-песок2 ст. л.
Сливочное масло6 ст. л.
Яйца2 шт.
Яичный желток1 шт.
Сахарная пудра3/4 чашки
Маскарпоне1 чашка
Миндальный экстракт1 ч. л.
Рубленый миндаль3 ст. л.
Молотый миндаль3/4 чашки
Способ приготовления:
Выложите курагу в кастрюлю. Влейте виски. Доведите до кипения. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Смешайте муку, 1/4 чашки молотого миндаля, соль и сахарный песок. Измельчите в кухонном комбайне.
Добавьте сливочное масло и взбейте еще раз.
Взбейте яичный желток с 4 столовыми ложками холодной воды. Добавьте в кухонной комбайн и взбейте еще раз. Сформируйте тесто. Добавьте немного воды, если это необходимо.
Выложите тесто в форму, присыпанную мукой, и наколите. Накройте пищевой пленкой и придавите грузом. Отправьте в духовку на 10 минут.
Удалите фольгу и груз. Выпекайте еще 10 минут.
Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.
Поверх теста выложите курагу.
Молотый миндаль смешайте с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. Добавьте 2 яйца и еще раз хорошенько взбейте с небольшим количеством виски и миндальным экстрактом. Залейте курагу.
Отправьте пирог в духовку еще на 20 минут.
Внешний край пирога присыпьте рубленым миндалем. Отправьте в духовку еще на 15-20 минут.
Остудите до комнатной температуры и подавайте к столу.
