Ингредиенты:
Сливовидные томаты12 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Тимьян6 веточек
Говядина1,5 кг
Фенхель1/2 чашки
Зеленый лук1/2 чашки
Лук-шалот1 шт.
Чеснок4 зубчика
Мука2 ст. л.
Оливки12 шт.
Красный перец чили хлопьями1 ч. л.
Красное сухое вино1,5 чашки
Говяжий бульон1/2 чашки
Розмарин3 веточки
Способ приготовления:
Поместите помидоры в миску, добавьте 1 столовую ложку масла, приправьте солью и перцем. Перемешайте.
Добавьте листья 4-х веточек тимьяна. Перемешайте еще раз.
Выложите помидоры в один слой на противень, застеленный фольгой. Отложите в сторону.
Нагрейте оставшееся масло в жаропрочной кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте говядину, пока она не подрумянится со всех сторон. Переложите на блюдо.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Добавьте в кастрюлю фенхель, лук-порей, шалот и чеснок. Перемешайте, приправьте солью и перцем. Готовьте 1-2 минуты.
Затем добавьте оливки, чили хлопьями и влейте вино. Перемешайте. Доведите до кипения. Влейте бульон.
Верните мясо обратно в кастрюлю. Добавьте розмарин и оставшийся тимьян. Запекайте 2 часа.
Помидоры также накройте фольгой и запекайте вместе с мясом.
Перед подачей выложите мясо на блюдо, полейте соками и украсьте помидорами.
