Что надо:
Маринад для мяса:
1 ч.л. семян кориандра;
1 ч.л. семян кумина;
цедра лимона или апельсина;
1/2 ч.л. сухих хлопьев острого перца;
3 ст.л. оливкового масла;
700 гр. бараньих отбивных.
Для айвы:
1 айва;
2 ст.л. жидкого меда;
сок 1 лимона;
1 веточка розмарина;
морская соль, молотый черный перец.
На маленькой сковороде на среднем огне поджарьте семена кориандра и кумина. Как только начнет распространяться запах специй, снимите с огня и измельчите в ступке. Добавьте к молотым специям цедру, хлопья перца и оливковое масло. Смажьте этой смесью отбивные и оставьте мариноваться как минимум 2 часа.
Айву разрежьте пополам, вырежьте сердцевину и каждую половинку разрежьте на 4 сегмента.
Сложите айву в кастрюлю, добавьте мед, лимонный сок и розмарин. и Налейте воды, чтобы она слегка покрывала фрукты, и варите 30-40 минут. Айва должна держать форму, но при этом быть достаточно мягкой. Выньте шумовкой кусочки и положите их в маринад к баранине. Аккуратно перемешайте руками.
На гриле обжарьте баранину, сложите на теплую тарелку и оставьте отдыхать 5 минут. За это время обжарьте на гриле кусочки айвы с двух сторон.
Если вы жарили на сковороде-гриль, влейте немного жидкости от варки айвы на сковороду, дайте закипеть и полейте образовавшимся соусом мясо и айву.
Посыпьте мясо и фрукты крупной морской солью и сразу приступайте к еде.
