У меня было: свиное филе (спиной карбонад) 1,5 кг, Горчица готовая - 1 ст.л.;Мука пшеничная - 1 ст.л.;Перец черный (молотый) - 0,25 ч.л.;Соль - 1,5 ч.л.;Чабер (сушеный; пара щепоток) ;Чеснок (сушеный) - 0,25 ч.л.;Кориандр (молотый; щепотка) ;Паприка сладкая (молотая) - 3 ч.л.;
Розмарин (щепотка) ;мускатный орех - щепотка ;Масло растительное - 1 ст.л.;
Что делала: Кусок свинины помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и надсечь по всей поверхности острым ножом.Смешать перец, паприку, соль, чабер, кориандр, чеснок,муку, растертый розмарин. Добавить масло и горчицу, перемешать, если смесь густовата, то добавить немного воды. Должна быть пастообразная масса.Смазать со всех сторон пастой из специй пряностей мясо, можно добавить в прорези маленькие кусочки чесночка. Тут повторюсь кто что любит))) и убрать все это добро в пакете для запекания ( можно в фольге, НО плотно герметично закрытой, что бы сок не вытекал) на сутки в холод. Потом все достать, проверить герметичность и в разогретую до 190 гр духовку на 15 минут. Затем я достала пакет герметичный и сделала маленькую дырочку( 5 мм) для румяности мяса. Обратно в духовку на 1 час.
Мясо получилось сочным и нежным. Как я всегда говорила- игра специй и ни чего более)))
