Корж:
4 больших морковки грамм 400
3 ст. ложки муки
3 ст. ложки крахмала
3 яйца
щепотка соли
30 гр. маргарина (использовала сливочное масло)
0.5 стакана сахара
Начинка:
200 гр. творога
0,5 стакана сливок жирностью 10% (брала 15%)
7 ч.л. сахара
цедра половинки лимона
0,5 ч.л. желатина (давала 1 ч.л.)
Потушить мелко потертую морковь с маргарином минут 15. Взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. Отдельно взбить белки с щепоткой соли (до пиков). Добавить в тесто морковь, потом осторожно подмешать белки. Намазать тесто на бумагу для выпечки толщиной 1 см, выпекать при 180 градусах около 15 минут. Когда испечется, накрыть полотенцем и остудить 10-15 мин.
Пока печется корж, в сливки добавить желатин, когда желатин разбухнет – растворить его на водяной бане или в микроволновке (на мощности 300 ВТ очень хорошо расходится за 30-40 секунд, главное - не кипятить), добавить сюда сахар. Творог взбить со сливками, добавить цедру.
На испеченный корж равномерно выложить начинку, а потом свернуть рулетом.
Поставить в холодильник застывать на пару часов (я ставила на ночь).
