Сливочно-ягодный торт Ронни далеко не простой в приготовлении, и по фотографии производил впечатление торта, который может сделать только профессиональный повар-кондитер. Приготовление торта состоит из трех этапов: выпечка коржа, приготовление крема из взбитых сливок, и самое интересное и приятное – лепка самого торта и украшение. Важно все – и производитель сливок, и процесс их взбивания, и пропитка коржа компотом, и даже температура воздуха на кухне.
Корж:
Яйцо – 10 шт.
Сахар – 300 г.
Масло сливочное – 250 г.
Какао – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 22 г.
Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки и постепенно добавляем сахар, ванильный сахар и далее аккуратно вводим желтки. В отдельной миске смешиваем какао, разрыхлитель, муку, все перешиваем и постепенно добавляем все в яичную смесь. В полученную массу добавляем растопленное сливочное масло, все перемешиваем. Тесто выливаем на противень и ставим в разогретую духовку, выпекаем 15 минут при температуре 220-250 С.
Пропитка:
Для пропитки готовим простой компот, для этого необходимо:
Вода – 0,5 л.
Сахар – 150 г.
Ванилин – 5 г.
Любые фрукты
Крем:
Сливки CASELLE – 1 л.
Маскарпоне – 500 г.
Сахар – 2 ст. л.
Клубничный гель
В сливки добавляем сахар и взбиваем, добавляем маскарпоне, клубничный гель, перемешиваем и ставим крем в холодильник.
Когда корж испечется, даем ему остыть и разрезаем его вдоль на две части. Каждый корж аккуратно поливаем пропиткой. Охлажденные коржи со всех сторон смазываем кремом. Украшаем торт ягодами со всех сторон. Для закрепления ягод используем «клей»
Для приготовления клея необходимо:
Вода – 0,5 стакана
Желатин – 60 г.
Клубничный гель
Смешиваем все ингредиенты и ставим на медленный огонь не давая закипеть.
Пока «клей» теплый окунаем ягоды и «клеем» на торт.
Торт готов, приятного чаепития!
-