Эти тыквенные маффины идеально подходят к осенним краскам и настроению своим вкусом и ароматом специй. Они получаются воздушными, мягкими, но сверху – та самая корочка, которую ожидаешь почувствовать в кексе.
Ингредиенты:
- 300 г мякоти тыквы
- 1 стакан растительного молока (не сладкого)
- 1 ½ стакана муки
- 2 ст.л. растительного масла
- ½ ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1 ч.л. корицы
- 2 средних яблока
- 1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды
- 4 ст.л. кленового сиропа, сиропа агавы или сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 3 ст.л. овсяных хлопьев
- Изюм, тыквенные семечки, орехи – по желанию
Приготовление:
Тыкву очистите от кожи и нарежьте кубиками. Отварите в воде или запеките в духовке, пробейте блендером до состояния пюре. Остудите. Молотый лен залейте водой и оставьте на 15-20 минут, получится «льняное яйцо». В большой миске смешайте 1 стакан тыквенного пюре, «льняное яйцо», молоко, сироп, масло и ваниль. Хорошо перемешайте.
В другую миску просейте муку с разрыхлителем, содой и корицей. Добавьте соль и перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте. Нарежьте небольшими кубиками яблоки и добавьте в тесто вместе с овсяными хлопьями. На этом этапе можно также добавить изюм и орехи.
Заполните формочки для кексов тестом, украсьте тыквенными семечками. Выпекайте при 190⁰С 20-22 минуты. Выньте из духовки и дайте остыть.
Приятного аппетита!
