Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная в/сорт — 1,5 стак. (обьем 200 мл)
Яйцо — 1 шт.
Ряженка — 100 мл
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Лук зеленый — 1 пучок
Капуста пекинская (маленькие кочанчики) — 2 шт.
Яйца перепелиные — 9 шт.
Грудинка в/к — 50 г
Тмин — 1 щепотка
Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Для теста в чашу комбайна насыпьте просеянную с разрыхлителем муку, добавьте соль и нарубленное кусочками холодное масло. Пробейте в пульсовом режиме до крошки.
2. Вбейте яйцо и добавьте ряженку. Пробейте до собирания теста в шар и уберите в холодильник на полчаса.
3. За это время приготовьте начинку. Перепелиные яйца отварите и остудите. Капусту и зеленый лук тонко нашинкуйте и обжарьте на минимуме масла до аппетитного запаха поджаренной капусты. Посолите и поперчите капусту по вкусу, добавьте крупно потолченный тмин, перемешайте и остудите начинку.
4. Тесто раскатайте в пласт толщиной около сантиметра. Наметьте тарелкой круг по середине пласта.
5. Выложите капусту в центр. Сверху разложите перепелиные яйца. Накройте тонкими ломтиками грудинки.
6. Заверните края теста сверху на начинку, защипывая и формируя круглую галету. Смажьте взбитым яйцом, непременно подсоленным.
7. Выпекайте галету в прогретой до 220°С духовке до румяной корочки.
8. Подавайте галету сразу же, пока она пышет жаром и аппетитно хрустит!
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова
